高筋面粉,面包粉是什么？还有它的用途，代替品和注意事项？

特点: 高筋面粉的蛋白质含量高（12-14%），因此筋度强。本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

用途:

多用来做具有弹性与嚼劲的面包、披萨皮，千层酥和面条等。

代替品:

你可以用普通面粉代替高筋面粉做面包，可是水量要酌量减少。因为普通面粉的吸水能力比高筋面粉较弱。建议大家在使用的时候先用三分之二的水量，不够再慢慢添加，这样比较好掌握。