白油，酥油是什么？还有它的用途，代替品和注意事项?

特点: 萃取于植物油或动物油的白色固体油。动物性白油是猪油脱臭脱色后制成，植物性白油则是植物油经过氰化与漂白成的。

用途:

多用于制作酥脆小西点，蛋挞，派皮和饼干。它的起酥效果很好，烘焙出来的成品皮会很脆。

代替品:

猪油(Lard)