特点: 蛋白质含量比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品。
用途:
用来代替含麸质(gluten)的面粉以制作面包和糕点。适用于对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士。
代替品:
240 g 糙米粉(brown rice powder) + 100g 马铃薯淀粉(potato starch)+ 40g 粘米粉(rice flour) + 30g 木薯粉(tapioca flour) + 1 茶匙黄原胶(xanthan gum)
注意事项:
无筋面粉价格一般比较贵，而且部分产品因缺少了筋性，口感多少会受到影响。