吉利丁，鱼胶粉，明胶粉(Gelatin)是什么？还有它的用途，代替品和注意事项?

特点: 吉利丁的它是从动物的骨头(多为牛源骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

用途:

制作慕斯蛋糕，芝士蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

代替品:

素食者可用燕菜精，黄原胶，吉利T代替。

用途:

使用前，把1茶匙吉利丁粉加入2汤匙冷水，然后以隔热水拌至无颗粒状，待冷才使用。