冰糖是什么？还有它的用途，代替品和注意事项?

特点: 冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶，洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。

用途:

冰糖可以增加甜度和中和多余的酸度。冰糖多用于炖煮中式甜品和糖水，用于高级食品甜味剂(燕窝），也可作糖果食用。

注意事项:

冰糖由于较容易吸水受潮，因此最好放在通风透气性强的地方。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下爆嗮到干燥为止。