黄原胶，玉米糖胶(Xanthan Gum)是什么？还有它的用途，代替品和注意事项?

特点: 一中常见食用胶。用作食品加工時的增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂。易溶解於热水或冷水中。

用途:

增加蛋糖糊、蛋糕、派馅、霜饰等的黏稠性或食品的厚实口感。常用于家用自制果醬、布丁、甜點、悬浮果汁、烘焙品、雪糕等等。