香港粉，水仙粉是什么？还有它的用途，代替品和注意事项？

特点: 经过细致漂白高筋的面粉，做好的糕点颜色洁白，不会呈黄色。

用途:

适用于做包子，发糕及中式点心。

代替品:

普通面粉，低筋面粉。