酵母是什么？还有它的用途，代替品和注意事项?

特点: 酵母是一种单细胞真菌及天然发酵剂。主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积。做出来的烘焙品口感较Ｑ、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。

用途:

酵母是制作面包，包子，馒头的重要原料之一，以搭配普通面粉及高筋面粉较多。

代替品:

可用发粉、苏打粉来代替，效果一样。