烘焙巧克力(Baking Chocolate)是什么？还有它的用途，代替品和注意事项?

特点: 可可脂的浓度高，含量高达70%甚至更多，具有良好的耐热性不易融化因此可用来烘培使用。烘焙巧克力的可可含量浓度都不同，价格也不尽相同，种类多，选择性大。

用途:

如各种蛋糕、点心的装饰，巧克力夹心馅料，裱花蛋糕和点心表面挤字、浇淋，各种脱模造型、蛋糕胚子、巧克力面包、巧克力饼干等

代替品:

可可膏+可可脂+砂糖

注意事项:

存储巧克力的时候要务必远离湿热的地方。