低筋面粉,蛋糕粉是什么？还有它的用途，代替品和注意事项？

特点: 由小麦磨制而成，蛋白质含量低 （约6-9%），因此筋性比较弱。

用途:

多用来做蛋糕，小西饼和口感较细致柔软的烘焙品。

代替品:

如果找不到低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和而成。比如400g普通面粉+100g玉米淀粉。或者直接用特幼面粉替代。

注意事项:

必须过筛后才使用，否则容易结块。