马铃薯粉，风车粉，太白粉是什么？还有它的用途，代替品和注意事项？

特点: 马铃薯粉是由马铃薯，包括马铃薯皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂。

用途:

在烘焙上，通常拿来做马铃薯面包和德国酥饼。马铃薯粉加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上，可将马铃薯粉加冷水调匀后做勾茨。

代替品:

可以用其它淀粉如玉米粉，木薯粉代替做中式烹饪。可是在烘焙上还是建议要用回马铃薯粉。

注意事项:

马铃薯粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀。还有，不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。