燕菜精(Agar-agar Powder)是什么？还有它的用途，代替品和注意事项?

特点: 燕菜粉是从海藻类所提炼，有植物性吉利丁之称。不需要冰箱也能凝固，口感比较扎实硬脆。

用途:

各种口味燕菜糕。可以跟果冻粉一起混合用以达到你要的口感。

代替品:

果冻粉(口感较Q嫩）

注意事项:

需加热后融解，当温度降至40度。以下后会开始凝结胶体。