淡奶，蒸发奶(Evaporated Milk)是什么？还有它的用途，代替品和注意事项?

特点: 它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的产品。没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。

用途:

淡奶常被用于制作甜品，布丁，也是港式奶茶的最佳原料。

代替品:

可以用奶粉掺水代替，比例是2 : 8（奶粉：水）。