特点: 杏仁粉是最常见也是用途最广泛的低碳水烘培粉，是由杏仁果去皮磨成粉制成的。它的口感也和低筋面粉很相似
用途:
多用于烘焙饼干，蛋糕，甚至是面包，也是制作马卡龙的主要材料。
代替品:
可以用普通面粉，低筋面粉直接代替做面包和蛋糕。如果是制作马卡龙的话，可以用花生粉或榛果粉替代，可是风味会不一样。
注意事项:
烘焙用的杏仁粉绝对不是那种饮用的臭臭的白色杏仁粉。不要弄错了哟！烘焙用的杏仁粉是浅褐色的。杏仁粉中含有较多的油脂，容易氧化和rancidification(酸败)，所以最好密封存放在冰箱里。