
特点: 全麦粉是将整粒麦子碾磨而成,而且不筛除麸皮。含丰富的维他命B1、B2、B3及B6和其它矿物质,其营养价值很高。
用途:
适用于制作面包,馒头,包子,饼干,pancake, 煎饼等等的。
代替品:
普通面粉,高筋面粉(烘焙品的质地和口感会改变)。
注意事项:
因为麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗,我们食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担。因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感(全麦面粉:高筋粉=4:1)。
特点: 全麦粉是将整粒麦子碾磨而成,而且不筛除麸皮。含丰富的维他命B1、B2、B3及B6和其它矿物质,其营养价值很高。
用途:
适用于制作面包,馒头,包子,饼干,pancake, 煎饼等等的。
代替品:
普通面粉,高筋面粉(烘焙品的质地和口感会改变)。
注意事项:
因为麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗,我们食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担。因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感(全麦面粉:高筋粉=4:1)。